关于人参，早在《神农本草经》就有记载：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”
中医认为：人参性温，无毒;可大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。历代医家认为，人参主治虚脱、崩漏失血、惊悸，以及一切元气虚弱、气虚津少等症。民间服用参汤补气提神可能是根据这些论述;但事实证明，参汤并非回回都那么灵验，服用不当还会惹上麻烦。
人参
提起人参，人们无不盛赞其补虚救危之功。被称为补药之王的人参，具有大补元气、强心固脱、安神生津的功效，但人参如果使用不当，也会杀人，有句俗语“人参杀人无过，大黄救人无功”。可见，人参不是好惹的。从消费者购买的角度来看，还存在诸多概念模糊的死角，我们应该有一本“人参经”，这样才能做到知之而善用。
人参滥用无益
有文献资料指出,国外医学已对人参的不良反应引起了高度重视。他们对连续服用人参1个月至2年的133例患者进行调查,其平均剂量为每天3克,最多为15克。
大多数患者服用人参后出现兴奋效应,如易醒、失眠、神经衰弱、震颤、高血压、欣快感等中枢神经兴奋和激动症状,少部分患者则表现为食欲减退、低血压、皮疹、咽喉刺激感、晨间腹泻、水肿、性情抑郁和月经失调等症。个别患者发生人格解体和精神错乱。人们将长期服用人参所产生的这些症状称之为“人参滥用综合征”。
探源：细分人参有几类
我国食用人参历史已达4000年之久，真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积人工种植的园参。目前，常见人参有以下三种类。
按生长环境来分有野山参与园参之分。
野山参：生长在原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越来越稀少，是难得的天然补品。
园参：是用野山参的种子进行人工种植。
按加工方法来分园参因加工方法的不同分成不同品种。园参分为生晒参、白人参、白糖参、边条红参和红参。
生晒参是挖回鲜参洗净泥土，用硫磺熏蒸后晒干即成。白人参系用全形园参加工制成，呈纺锤形或圆柱形。
白糖参则属于白人参的下档货，常破皮，含糖较重。
边条红参为长条圆柱形，主根红棕色、半透明或有黄色粗皮，习称“黄马褂”。
红参属园参大马牙、二马牙品种，生长较快，一般生长6年后即能采挖。
按产地来分
1.西洋参：
又名花旗参，是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物，原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。约于300年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家首先认定为凉性的补益气血药，以中药学理论为指导，并将西洋参应用于治疗阴虚内热症，其后西洋参逐渐成为较常用的名贵滋补药。
2.高丽参：
指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。完全成熟的高丽人参生长期在6年以上。高丽人参可入药，能泡茶，还能入膳。
你的体质适合人参进补吗?
和其他药物一样，人参作为一味中药，有其严格的适应症与禁忌症，需要根据病情采取不同的用法和用量，不可当作滋补品和保健饮料盲目大量或长期服用。现在虽是进补的好季节，但滥用人参会造成“人参滥用综合征”，出现诸如血压异常升高、精神亢奋、烦躁不安、鼻出血、失眠、易激动、眩晕、头痛、抽搐等症状;尤其是儿童、孕妇等均应慎用人参，并应在医生指导下选择适当的人参正确地服用。
参不同，性相异。因此，服用人参要辨体质。
体质虚弱者：
宜选用生晒参,生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。
冬季肢冷畏寒、阳气不足者、
老人及妇女寒证、阳虚证者：
宜选用红参,红参性温，味甘，香味较浓，有温阳、益气、回阳等功效。
肺虚咳嗽、虚火上炎、肺结核初愈病人：
宜选西洋参,西洋参性凉，味微甘，有养阴、清热、生津、滋肺等功效。
服用方法很多 各有所长
人参的服用方法很多，并且各有所长，每个人应根据自己的实际情况选择不同的服用方法。
煎汤服用
将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入容器中，先加一些清水浸泡约20分钟左右，再加入清水，量以稍高于人参为度，然后盖上盖子，用火煎熬1小时左右即可，倒出参汁，待温饮服。这种服用方法使药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快，适用于大病之后、邪气已去、严重虚症，急而进补调养者。但这种方法比较浪费药材，因此对于那些质量较好、较名贵的人参不宜采用这种服法。
隔水蒸服
将人参切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)，待温饮服。这种方法与煎汤服用的特点相似，一般可以反复蒸煮3~5次，直到药汁极淡为止。另外，隔水蒸服法还有一个较大的优点就是方便灵活搭配，即可以在蒸煮参汤的同时加入一些具有补益作用的食物，这样就能互相配合，相得益彰，使进补的功效更佳。至于选用何种食物，则可以根据每个人的喜好来确定，比如可以加入红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、麦冬等。
切片泡茶
将人参切成薄片，每次取3克左右(约5~10片)，放入杯中(在冬季的时候最好使用保温杯)。然后冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，最后连渣嚼服。这种服法相对以上两种比较方便，且药材不会有什么浪费，而且可以随时服用，不受场合的局限，这种方法最适于一般人长期用。
